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Weihnachtsbäckerei

Mittwoch, 7. Dezember 2016 - 19:03

Weihnachtsmarzipan

Weihnachtsmarzipan

Zutaten:

Marzipan:

  • 150 g ungesalzene Pistazienkerne
  • 400 g Puderzucker
  • 8 EL Minzsirup

Füllung:

  • 200 g Kekse
  • 150 g Nougat
  • 200 g Kuvertüre

Zubereitung

Für das Marzipan:

  • Pistazienkeme sehr fein zermahlen.
  • Nach und nach Puderzucker und Sirup dazugeben.
  • Zum Schluss die Masse noch einmal mit den Händen zu einer glatten Marzipanmasse verkneten.
  • Das Marzipan darf nicht zu feucht sein.
  • Bei Bedarf noch etwas Puderzucker unterkneten.

Für die Füllung

  • Kekse im Blitzhacker fein zerkrümeln.
  • Keksbrösel mit dem Nougat verkneten.
  • Mit kühlen Händen kleine fingerdicke Rollen von etwa 5 cm Länge formen.
  • Das Marzipan portionsweise zwischen Folie dünn ausrollen.
  • Rechtecke von etwa 5 x 8 cm Größe ausschneiden.
  • Damit jeweils eine Nougatrolle stramm einwickeln.
  • Die Rolle noch einmal zwischen den Händen vorsichtig rollen bis sie eine gleichmäßige Form ergibt.
  • Grob gehackte Kuvertüre in heißem, nicht kochendem, Wasserbad schmelzen.
  • Die Marzipanröllchen zuerst mit dem einen Ende in Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen.
  • Die Schokoladenseite dabei über den Gitterrand hinausragen lassen.
  • Anschließend die andere Seite eintauchen und trocknen lassen.
  • Die Röllchen trocken und kühl aufbewahren.

Referenzen

Aktuell:

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Homepage: www.rainerwermelt.de
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Weihnachtsmarkt Coesfeld: www.weihnachtsmarkt-coesfeld.de
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EX-IN - Einbeziehung Erfahrener in die Psychiatrie: www.ex-in.net
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